苏白拿出了之前钓上来的鱼。

二十多条大肥鱼，有些甚至还没死透，鱼鳃还在翕动。

苏白指了指这些鱼，说道：

“一般情况下，鱼露的酿造，会采用经济价值最低的小鱼虾。”

“比方远海捕捞上来的小鱼，比小拇指还小，但数量极多，卖不出去，有一部分就会被拿来发酵鱼露。”

“用这么大的鱼发酵鱼露，是相当罕见的事情。”

苏白说着，用匕首，将大鱼剁成了好几段。

这些鱼并不是给雪夫人吃的，所以钓上来之后，苏白大多没有摘除内脏。

看着苏白直接生剁活鱼，弹幕齐齐咋舌：

卧槽……】

内脏都不掏吗？】

这也太血腥狂放了！】

苏白摇头道：

“鱼露发酵，利用的是鱼体内的蛋白酶。”

“而这种蛋白酶，在内脏中其实是最多的。”

“所以不掏内脏。”

将这二十多条大肥鱼全部剁成块儿，苏白按照比例，拿来了相应的咸盐，将之和二十多条大肥鱼搅拌均匀，完全混合在了一起。

带着鱼露发酵器皿，来到土窑旁边，调整好距离，确保土窑中的温度，能够将鱼露发酵器皿笼罩在内，同时也不会有过高的温度导致鱼露被煮熟。

将这些鱼块平铺在容器内部，苏白和赵心晴向其中陆续加入了温开水。

“水最好是开过的，这会减少水中携带的细菌数量，进一步控制鱼露的品质。”

“而且水不能太烫，否则将鱼肉烫熟，会杀死里面的蛋白酶。”

“当然，生水也是可以的，毕竟鱼身上自有的细菌，生水中大多都有。”

放入温开水后，苏白和赵心晴将鱼露发酵器皿的盖子盖了起来。

“好了，盐分环境已经调整完毕，只要接下来保证温度环境的稳定，大约三个月之后，我们就能获得鱼露了！”

面对镜头，苏白笑了笑，说道：

“盐乃百味之王，但鱼露又被称作调料之母。”

“其鲜甜味道，是冠绝我们能见的所有调料的。”

“有了鱼露之后，我们在荒野中的饮食口味，将会获得本质性的跃升。”

“搭配铁锅，制作精致美食，并非不可能的事情。”

弹幕：

……】

淦！这家伙带着赵博士，生活质量嗷嗷往上窜啊……】

幸亏是其它选手看不到别人直播，否则估计要在苏白直播间里哭死了……】

等一下，只有我觉得时间不太对吗？】

一般来说，鱼露的发酵，不都是一两年？】

快些的，也要半年吧？】

苏白笑道：

“这就是高温环境的优势。”

“因为我们采用了高温低盐法，这两个条件，都有利于蛋白酶的活性。”

“所以发酵时间会大大缩短。”

弹幕这才恍然大悟：

原来是这样！】

真要等上一年的话，节目第一轮都结束了，还要鱼露干啥？】

如此看来，高温低盐法，是唯一的选择了。】

苏白和赵心晴安顿好鱼露发酵器皿之后，直接开始烧陶。

赵心晴用粘土制作了一个双手合握大小的坩埚模子。

苏白从营地中拿出了之前没有用完的木炭。

以木炭在土窑中将这陶制坩埚煅烧完毕。

苏白等坩埚凉透之后，捧在手中，掂量了两下，颔首道：