“你们先坐,这边有煲好的野鸡山药汤,兔子跟鸽子也烤好了,这些边吃边烤就行。”
她把野鸡山药汤提下来给苏母,“阿娘,你把汤舀一下,我把鱼烤上。”
鱼她用的是包烧,这样烤出来的鱼最大程度的保留了它的鲜美。
芭蕉叶的一面有蜡质,不容易沾连,而且还带有独特的植物清香,包烧前需要特殊的处理,那就是放火上炙烤。
放火上烤上三息,叶子就会变得更加柔软,这时把腌制好的小鱼放芭蕉叶里,鱼肚子里装上野番茄、香柳,水香菜还有胡椒根,鱼的表皮缠上香茅草,再用芭蕉叶里三层外三层的包裹上。
然后放火上慢慢的烤着,勤翻面,烤一柱香的时间即可。
外面两层的芭蕉叶已经烤焦,只有最里面的那层还是完好无损的,层层剥开,鱼的香味,伴随着植物的辛香扑面而来。
鱼虽然小,但是苏子苓烤的多,一人分了两条,“来,都尝尝,鱼我腌制的够多,管够啊!”
“这吃法我还是第一次见,”苏阿奶看着面前的鱼,用筷子夹了一块,肉质细腻白嫩,看起来特别清淡,但吃到嘴里却一点都不淡。
各种植物的清香,鱼的鲜美,还有苏子苓提前用番椒腌制的辛辣,所有味道都融入其中。(傣味包烧鱼,加了香茅草)
“嗯,好吃,看着寡淡无味的,没想到竟然这么好吃!”苏阿奶点了点头,“这黏山药也不错,口感软糯,汤汁鲜美,青儿,别忙了快过来吃。”
“阿奶你们先吃,你们都喜欢吃这个鱼,我再多包几包,边烤边吃。”说着她给菌子刷了点油,然后撒上她做的烧烤料,“菌子也好了,这个是我刚刚烙的小饼,可以用来包兔子肉那些,那里有蘸水。”
苏子苓忙得不亦乐乎,烤韭菜,烤菌子,烤馒头,还有烤鱼那些,烤了就放桌子上。
怕大家吃不饱,她翻了翻提前捂在火塘里的芋头,捏了一下,已经软了,把表面的灰拍干净,放小玻璃里,“这里还有烤的芋头,你们尝尝。”
大多数的菜已经烤完端上桌,火塘上烤着的就只有馒头跟鱼还有菌子了。
就属这三样最多,而且味道也很好。
“青儿,快过来吃吧,都要冷了,不够吃再烤便是了。”苏母催促道。
“来了,来了。”最后两个包烧鱼放火上烤着,她便赶紧上桌了。
看到桌子上那一大盘子肉,苏子苓愣了愣,苏母又给她拿了一个芋头,“快吃,不然冷了。”
只见苏子苓的位置上放着一只碗,里面各种菜都有,还有一只兔子腿,以及好多烤肉。
苏母说:“兔子腿多,刚好你们四个孩子一人一只,那两只鸽子腿就给了你阿公跟阿奶,这鱼估计冷了,要不热热?”
看苏子苓坐下来,苏母又是给她舀汤又是给她拿穿的。
“这个烤馒头也好吃,表皮脆脆的,里面夹点肉就更香了。”苏母又给她拿了个烤得金黄的馒头。
苏子苓哭笑不得的,“阿娘,我碗放不下了,你赶紧吃吧,火塘上还烤着呢。”
“这野鸡山药汤我放火边温着,现在吃温度刚刚好,多喝点,还挺鲜的。”苏阿奶给她舀了碗山药,野鸡腿都给她舀过来了,“你跟阿秀一人一只,这两个鸡翅给三郎。”
“表叔婆,我自己来吧。”李泽兰赶紧端起碗接着。
韭菜烤得蔫蔫的,菌子也是,表皮蔫蔫的,菌帽边微微卷起来,还带着一点点脆皮。
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