烤前肘，那自然是为了烧掉肘子皮上的猪毛，以及破坏野猪肉上的毛囊，减少其自带的猪腥气。

除此之外，经过松木完全炙烤的肘子皮，还会有一种淡淡的松木香和烤肉香混合的奇特味道。

这种香味别的地方可尝不到，那是只在林区附近才存在的独特味道。

洗干净野猪前肘后，李小烽直接烧火热锅。

一勺新炸出来，还未安全凉透的猪油�1�1下去，随着乳白色的猪油疙瘩自个儿在铁锅里左摇右晃的化开，一股香腻而醇厚的猪油味儿，顿时就飘满了整个灶房。

李小烽贪婪的嗅了好几嗅。

动物油脂的香气，那可不是植物油所能比拟的。

前者那种浓郁的味道真的没法儿用言语来形容，没闻过、没尝过的，真的无法体会到那种独特的醇厚芳香。

那种味道，但凡是经历过这个年代的人，都是无法拒绝的~

�1�1了一勺，等猪油化开后，李小烽还是觉得不太够，就又挖了小半勺磕进锅里。

野猪肉不比家猪，这玩意儿柴的很，更何况现在他正在做的还是野猪的前肘子。

不多放点儿油，这个大肘子可润不起来~

等猪油化开的过程中，李小烽又使唤英子切了足足一小碗的姜片儿，以及一小碗儿的葱段儿。

这些辅料都是直接从院子里摘过来的，主打的就是一个够鲜，把英子辣的是直搁哪儿眨眼。

等到猪油稍热，开始冒咕嘟泡儿的时候，李小烽就把小碗儿里的姜片儿全部一股脑倒了进去。

早点儿倒，炸出来的猪油就会很香。

你要是等猪油沸腾了再倒，那就只能得到一锅底子带着浓浓糊味儿的猪油。

等到热猪油里传来淡淡的姜香气，以及姜片儿开始微微有些发皱后，李小烽方才把另一小碗里的葱段儿都给倒进去。

英子小心翼翼的从橱柜里拿出个布包，从里头捏出四五个指头长的朝天椒来。

林区这块儿是没法儿种辣椒的，那东西得天热且潮的地方才能养活。

他们林区人想吃点儿辣椒，那就只能拿钱买。

三毛六就那么一小包，加起来还没二十几根儿，着实是不便宜。

不过上一世他听说在东北有的地方是可以养活辣椒树的，冬天搬家里，放在炕边儿上就行。

据说是连最冷的那几天儿都还能继续生长、结辣椒果儿呢。

可惜他不太清楚具体的操作流程，不然也给自己家里弄上那么一株，到时候就不愁没辣椒吃了。

英子帮着把辣椒切断儿，递给李小烽。

等到姜片儿、葱段儿变的微微焦黄后，李小烽就把英子切好的辣椒段儿也通通都倒了进去。

“滋啦~”

随着辣椒段儿进锅，霎时间，一股浓郁的、略带有刺激性的奇异香味儿，就从锅里爆炸式的猛蹿了出来。

英子微微蹙眉，有些不适的浅咳了几声，赶紧轻掩口鼻，躲到李小烽身后。

李小烽朗声笑了笑，示意无碍。

英子就是典型的东北农村人儿，从下到大那几乎是不吃辣椒的，一时间适应不了这种略带刺激性的味道那是很正常的。

不过只要以后跟上他多吃几回，相信用不了多久，她就会爱上这种会让嘴巴变的酥酥麻麻的特殊味道了~

辣椒段儿的作用，一是增香，二是去腥，可以将猪油里那最后一丝丝的猪肉味儿都给彻底盖住。

趁着还没炸糊，李小烽赶紧七手八脚的往铁锅里加料。

“啪嗒！”

一铁勺二嫂亲自做的黄豆酱，一勺供销社打来的土法酱油，除此之外，就什么都不用加了。

李小烽撸起袖子，手持铁勺在锅边儿上敲了敲，而后就库嗤库嗤的大力搅拌了起来。

不用多长时间，炒了大概两三分钟后，他就已经可以闻到非常浓郁的汤料香味儿了。

“英子，倒水！”

李小烽擦了擦额头上细密的小汗珠，高喊一声。

“来啦~”

英子端着一瓷盆干净泉水快步走过来，按照李小烽的要求，将泉水缓缓的全部倒入其中。

李小烽则马不停蹄的另外又取出一口铁锅，拿锅布擦干净后，酒直接丢到了灶台上加热。

趁着加热的空当，他又挖了半汤匙的猪油丢进去，同时指挥英子拿十来颗冰糖过来。

“妈要是知道你一顿用这么多冰糖，非把你吊起来抽不可~”

英子把冰糖递过来，背着手站在一旁，咬着嘴唇跟李小烽调笑道。

“怕啥~”

“我就跟她说是为了早点儿让她抱上乖孙儿才用掉的。”

“妈肯定不会说半个不字儿，只会嫌我用得太少~”

李小烽哈哈大笑。

“你可真混！”

“怎么什么怪话都敢说！”

“你要是敢跟妈说这种话，那你以后就别想再碰我一下了！”

英子翻了个大白眼，没好气的嘟囔道。

但她那白净的脸颊上，却适时的飘过了一丝诱人的绯红。

李小烽不以为意的笑了笑。

不让他碰一下？

笑话哦。

怕不是半夜就要把自己给撵到炕上去喽~

和自家男人快乐过的女人，有哪个不是食髓知味的啊，能忍住那才真是奇了怪了~

英子坐在旁边的小木头板凳上，帮李小烽尽量把火控制到最小。

随着冰糖一点点化开，李小烽也不敢怠慢了，专心致志的均匀搅拌起了锅里的糖水。

等到锅里的糖水变成深红色后，李小烽方才停了下来。

“好香~”

英子抽了抽鼻子，在旁边口水直流。

“这才哪儿到哪儿。”

“一会儿还有更香的呢~”

李小烽把手搭在英子的肩膀上，把玩着英子的发丝，笑呵呵的回答道。

熬到糖水起泡，由细密的小泡变为大泡沫后，李小烽就赶紧取了半碗开水过来，顺着锅边儿淋进锅内。

“呲啦~”

霎时间，铁锅内便又是一阵剧烈的沸腾！

吓的英子脸都白了，咧着身子直往后躲，生怕李小烽一不小心溅到她的脸上。

好在这种剧烈反应很快就消减下去了。

又熬了好一阵子，直到铁锅里的糖水表面上只剩下鱼眼状的泡泡后，李小烽方才小心翼翼的将铁锅端离灶台。

“这熬的是啥啊？”

“干啥用的？”

英子跟个好奇宝宝似的，看啥都新鲜。一直在不停的朝李小烽询问。

“这叫糖色。”

“用来给待会儿的大肘子上色，调味儿用的~”

李小烽将炒好的糖色全部倒入此前已经熬好的料汤里，又往里头撒了一大勺子盐，一边操作，一边给英子解释。

同时还示意她一定要看清楚，记好每一个步骤。

他做这个，除了是想给英子整顿好吃的以外，还有就是想把这些东西全部都教给英子。