确定了肉夹馍没有问题之后，裴萱又指挥孙甲和王丁把剩下的小乳猪继续分解了。

等到案板上只剩了肉，裴萱把两个厨役赶去一边，让他们去把厨房里所有能找到的猪小肠淘洗干净，并把肠子上的油膜用竹片清理干净。

“你要做肉肠？”

闻光耀奇道：“只剩下四天时间了，恐怕晾晒时间太短了，风味不佳。”

裴萱笑笑：“闻掌事没试过不用晾晒的肉肠吗？”

“不用晾晒？”闻光耀皱起眉头，“那如何吃？岂不过于油腻？”

裴萱也不再解释，只道是让他看着就好，然后指导着甄雨安，让她和自己一起，把乳猪肉上的肥肉尽量剔除干净。

最后用一定比例的瘦肉和肥肉混合，细细的剁了，如之前准备淀粉肠的时候一样搅拌上劲，唯一不同的是，这次混合进去的只有水、盐、糖和香料，并没有一丁点的淀粉。

而且搅拌的程度也更高，一直搅到连筷子插进去，都能像被粘住了一样才算搞定。

此时派去处理小肠的人也已经洗剥干净，于是裴萱拿来干净的肠衣，削了一截竹筒套在肠衣头上。

开始灌肠。

里里外外的忙活了一个半时辰，总算把一截一截的肉肠处理好了。

在用针在肠衣上刺出洞后，裴萱这才让人挑了肉肠拿去通风处晾着。

只不过，才过了不到一个时辰，她就让人把肉肠拿回来了，此时只是外皮变干，内里的肉肠还是柔软的。

闻光耀不解的看着裴萱，她正指使人把刚才趁肉肠晾晒时出去捡回来的鹅卵石淘洗干净，然后隔着一张铁板，放在了炉灶上。

“这是要做什么？”他忍不住好奇的问道。

裴萱笑笑，“烤肠呀～”

“那你为何不用烤炉或者煤炭，而是用这些石子？”眼看着铁板上冒起丝丝水汽，刚刚洗净的卵石在炙烤下逐渐变得干燥，空气中也变得炙热起来。

裴萱将烤肠插在竹签上，一截一截的放在石子上。

很快，肉肠因为受热的变得微微蜷曲。

石子不均匀的表面让肉肠上出现了淡淡的焦痕，随之散发出的，是浓郁纯净的肉香气。

正好赶上晚膳的时间到了，闻光耀停了她这几天日常给贵人们准备膳食的活，让她专心备菜。

所以她的灶台旁虽然人来人往，却无人停留。

但是随着这肉香飘出，来跑腿的太监宫女都不由得停下脚步，深深的吸上一口，将炽热的目光投向裴萱。

裴萱专心的给烤肠翻着面，完全不在意周围的目光。

等到烤肠的颜色已经整个变得粉白油润，肠衣开始爆开，这才是烤好了。

看着旁边眼巴巴等着的甄雨安，裴萱大方的拿起两根塞到她手中，“快尝尝，这是不同口味的，看你