李晓晗则又叫了几位村里的年轻媳妇一起,教她们怎么先把鱼腌制一下,增加鱼的口感,还能去除腥味。
一时间,家里有闲人都纷纷来到晒谷场上帮忙,场面热闹非凡,一片热火朝天的景象。
李晓晗见大家都已熟练地投入工作,便走向炉灶,吩咐人点燃炉火,
并取来一口大铁锅置于其上,倒入适量的食用油开始加热。
待油温升高后,她逐一将鱼放入锅中炸至金黄酥脆,随后将炸好的鱼捞出,整齐地摆放在一旁备用。
等到一切准备工作就绪,时间也恰到好处,李晓晗便指挥众人将几口大锅一一架设在炉灶之上,同时开始烹煮。
"娘,您能帮我把番茄拿来吗?我想第一道菜给大家做番茄烧鱼片。"
"来了,来了。"李母端着已经切好的番茄,快步来到李晓晗的身旁。
"娘,您看看谁的厨艺比较好,能不能找几个人过来跟我一起操作另外几个锅,
按照我的步骤来做,要不然我一个人可能忙不过来。"
旁边的几位大婶一听,纷纷叫上了自家的媳妇:“晓晗,让她们跟着你一起做吧。”
李晓晗环视了一圈,发现都是年轻的媳妇,便说道:“可以,各位嫂子们请仔细看好了,注意跟着我的步骤,别乱了哦。”
一位嫂子回答说:“好的,晓晗妹子,我们肯定照着你的步骤来,放心吧。”
"那我们就开始吧。首先,我们要起锅烧油,加入鱼骨和姜片,
将鱼骨煎至两面金黄后,倒入开水,煮五分钟,然后将鱼骨汤舀出备用。
接着,重新热油,加入切好的番茄丁,翻炒出香味后加入适量的盐和糖,煮出漂亮的番茄汁。
把刚刚煮好的鱼骨汤倒进番茄汁里,大火煮沸后加入鱼片,
大约煮个二十到三十秒,直到鱼片变熟即可盛出。
最后,撒上葱花,浇上热油,一盘美味的番茄鱼片就完成了。"
"素芳啊,没想到你闺女的手艺这么好,能把鱼做出这么多花样来。
我们平时做饭,谁不是简单地把鱼煮一煮就算了,今天真是长见识了。"
"这孩子啊,平时没什么特别的爱好,就是喜欢在家琢磨各种吃的。"
"接下来我们来做第二道鱼——糖醋鱼。
首先,我们需要打两个鸡蛋清,加入适量的淀粉和面粉,再加上一点食用油,搅拌成膏状。
接着,将鱼裹上面糊,确保面糊均匀地覆盖在鱼身上。
然后,在锅内倒入足够的油,烧至五成热时,提着鱼尾先把头部炸一会儿,再缓缓地将整条鱼放入油锅中。
期间要用热油不断地浇淋鱼身,记住这个步骤很重要,中间不要翻动鱼身,以免影响鱼的形状。
当用筷子轻轻插入鱼身能够轻松穿透时,就说明鱼已经熟透了。
这时我们可以提高油温,将鱼炸至金黄色,然后捞出控油,整齐地摆放在盘中。
最后,在锅内留少许油,加入蒜末,闻到蒜香后加入之前炒好的番茄酱,稍微搅拌一下,
接着倒入白糖、盐、白醋、清水和水淀粉,不停地搅动,直至汤汁变得浓稠并开始冒泡,
就可以将汤汁浇在鱼身上,最后撒上葱花,一道美味的糖醋鱼就完成了。"
"天哪,这也太香了吧!比饭店里烧的还要诱人。素芬啊,你说你的口福也真是太好了,天天都能吃到这么美味的食物。"