如果不做这个步骤那么做出来的河蚌肉就会嚼不动，吃起来像吃橡皮筋。

做好这些后，林夕看天也不早了，就开始正式准备中午的午饭了。

“林夕准备一河蚌肉做两道菜，一道是河蚌咸肉豆腐汤，另外一道是河蚌红烧肉”。

豆腐是之前特意多买的，晾的干豆腐，五花肉是前天特意让文江叔帮忙带的。没吃完还有一些。

“林夕看了一眼准备好的食材，然后就开始做河蚌咸肉豆腐汤，”

先把切好的河蚌肉放入锅中，加清水、葱姜、酒烧开后煮大概5分钟捞出。

竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。

豆腐切小块入清水煮开捞出。

咸肉切片，咸肉是之前李翠腌制的，林夕今天刚好拿来用。

将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖大概半个时辰左右。

至河蚌酥软，在加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐即可。

林夕没有放多余调料，以免失去河蚌的天然鲜味。

“这样做出来的汤雪白浓稠、香气四溢，蚌肉味美，咸肉鲜香，豆腐滑嫩，汤鲜味浓，舀一口送到嘴里，味道实在是美味至极。”

林夕看河蚌咸肉汤弄的差不多了，只要煮的时间到位就可以吃了。

就开始做另外一道菜了。

先把五花肉洗净后切块后，把切成小块的河蚌肉加入适量盐用手抓匀后清水漂清粘液，再倒入白酒腌制半小时再用清水漂洗干净。