杀鸡可是个技术活儿！

一般人如果没什么经验恐怕还真会被这鸡给折腾的手忙脚乱。

鸡会装死，即便你割破了它的喉咙，放了血，可能在你认为它已经死透的时候，刚放手，它“哗”就飞了！

所以，杀鸡的技巧还挺深，这事儿是宁远在穿越以前跟他的厨子老爹专门学过的。

他们老家的山上，经常会有野鸡野兔，逮到之后，他们也会就地处理，要么烤着吃，要么做成叫花鸡。

但一样的，无论你怎么做，都需要先把鸡杀了！

用左手抓住这只大公鸡的两个翅膀，再把鸡头掰过去，一起抓住。

用右手将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净，一方面是为了好下刀子，另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏。

宁远拿着锋利的菜刀，将这只鸡的血管、气管全都割断以后，倒过来，让鸡血都滴进碗里。

滴了整整一大碗后，这只鸡算是彻底死透彻了。

接下来就是给鸡拔毛了。

刚刚收拾卫生的时候，宁远就顺手烧了一大锅水，现在水已经烧开了。

取了一个大的搪瓷盆儿，宁远把整只鸡都用开水泡在了这个盆儿里。

两三分钟就足够了，由于他是整个浸泡在开水中的，所以周身上下的毛都非常好拔，很轻松就全都拔下来了。

拔了毛之后，鸡的身上还会有一层类似油膜一般的鸡皮，这层油膜也需要扒掉。

再之后，就已经能够看到鲜嫩肥美的鸡肉了。

这个年代的家鸡甚至这肉质都要比宁远穿越之前那个年代的野鸡肉质要好，至于那些饲养场里催熟的鸡，就别拿来跟这比了，那就不是一个物种！

宁远手脚麻利的拿着菜刀给这只鸡开膛破肚，清理内脏！

然后从鸡爪开始，把整只鸡都剁成了不大不小的肉块儿，当然了，鸡腿和鸡翅是整只保留下来的！

虽然一开始宁远想的是要炖鸡汤，但是看到收拾出来的肥鸡后，宁远流着口水想，这要是做成烤鸡或者叫花鸡，味道应该更加鲜美吧！

想到这儿，宁远又不怀好意的看了看笼子里剩下的鸡。

算了，这只都已经剁成这副模样了，委屈委屈，先炖个鸡汤得了。

然后又是重复的烧水，清洗。

彻底清理完毕后，开始吊汤底，加了各种调料进去，鸡汤越炖越醇香。

且得熬一会儿呢，整整一大锅水，被中火熬成半锅，调料的味道和鸡肉本身的鲜美融合到一起，整锅汤开始散发出诱人的香味。

宁远中午在老莫都没怎么吃，光顾着喝酒了，眼下被这种香气一缠绕，肚子直接咕咕咕的叫上了！

迫不及待的拿着勺子从锅里舀了一块鸡肉出来，吹了吹气后，一口咬下去！

嗯！！！真香！！真嫩！！

肉质紧实细腻，有嚼劲儿，跟后世那些特别柴，吃起来完全没有嚼头的鸡肉相比，这种走地散养鸡，好吃一万倍！

肉香已经彻底炖出来了，但是这点儿份量可不太够，除了宁远和宁伟这哥俩外，钟跃民那边还有袁军郑桐在呢。

再加上他们仨，这肯定就不够吃了！

宁远想了想，又从空间里掏出来三个土豆，削皮切块儿，直接扔进了锅里，为了炖土豆，宁远还给这鸡汤里又添了两瓢水。

趁着鸡汤慢慢熬煮的时候，宁远和了块面，一会儿等着鸡汤差不多了，弄点儿面条，直接煮进鸡汤里，一大锅鸡汤面就能出锅了！

宁远一边揉面一边琢磨着各个步骤。