耿英说：“这个办法很好。不过啊，咱们得先定了准备上桌的新食谱！依我看，咱就先上水饺和杂烩菜吧，这两种不但好备料，而且也不需要特别的制作家伙什儿，对我来说是最有把握做好的。猫耳朵也可以上，只要醒上面团，备好浇头就行，很简单的。另外，凉拌菜也可以推出几样！至于南方饭菜，咱除了保留现有比较受欢迎的那几种之外，还可以增加一些新的食谱，比如各种配菜的盖浇饭、炒饭和小炒菜。”

耿正点点头，长出了一口气说：“好，那咱们就这么定了！我今儿个下午就去牌匾店铺定做新招牌，英子你先简单写一个食谱和菜谱，然后，咱们就开始备料吧。需要什么家伙什儿，咱也可以去各大杂货店里找找看。咱们争取在三日之后挂新招牌，上新饭菜！”

耿英笑着说：“食谱和菜谱好说，等一切需要准备的东西都备齐了以后，咱们商量着一起拟定好了再写不迟。我和小直子今儿个下午先把店面上好好收拾一番吧。从明儿个开始，咱们就着手备料，买必要的家伙什儿！”

耿直淘气地把路中央的一块小石子儿一脚踢得老远，大声对哥哥姐姐说：“是啊，我记得咱爹曾经和我们说过，‘家有三件事，先拣紧的做’！可咱们现在最当紧的是什么啊？你们看，这日头都快到当头了！”

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耿正好似恍然大悟一般，说：“可不是耶，咱们得赶快回家做饭了呢！”

耿英却说：“不要紧，出门之前，我已经提前准备好了……”

不等妹妹说完，耿正就开始连连摇头，果断地说：“不不不，俗话说，‘先紧后拉撒，必定是行家’！咱们光顾说话了，真还耽误了不少时间呢，得快点儿赶回去了！”

于是，兄妹三人不再商量以后怎么换招牌开饭庄的事儿，急急忙忙往回赶去。

当中午的生意做完，来吃饭买饼的顾客都散去了以后，兄妹仨随便吃喝点儿，就各自忙活开了。晚饭简单，尽管他们各有新考虑的事情需要忙活，但依然还是照常营业了。只是天傍黑的时候，在小饭店的门口贴出了“从明天开始，暂停营业三天”的告示。

从次日开始，兄妹三人开始认真查访JDZ上各家大小米面日杂店铺。之后，他们就按照设想的经营范围，精心选购所需要的各种米面粮油调味品等等物料，以及一些必不可少的家伙什儿了。

非常可喜的是，在JDZ的几家米面店铺内，他们居然买到了质量很好的荞面、绿豆面和莜面。但跑遍了镇上所有大大小小的杂货店，也没有能够买到抿床子和河捞床。不管怎么说，他们精心设计的小饭庄基本上可以开张营业了！

三日之后，“梁计小饭店”换成了简洁大方的新招牌：“南北小饭庄”。看到这个从来没有听说过的新招牌，凡在饭店门前经过的人都不由地眼前一亮，来店里吃饭的人明显增多了。

以后，随着北方特色饭菜猫耳朵、剔尖儿、莜面鱼鱼、水饺、杂烩菜，以及几样凉拌菜，和南方特色的盖浇饭、炒饭，以及小炒菜的陆续推出，“南北小饭庄”的生意越来越红火起来。

在收拾得干干净净的“南北小饭庄”里，不但十几样南北风味儿的特色饭菜非常可口，而且与大饭店相比，价格又相对低廉了很多。因此间，就吸引着远远近近的镇上人家争相赶来品尝。尤其是香喷喷的大杂烩菜和浓香四溢的大水饺，让那些凡是从小饭店门前经过的人，都由不得掏腰包先品尝为快。然后，这些人又去告诉自己认识的人。如此，来“南北小饭庄”吃饭买饭的人越来越多！

很快，“南北小饭庄”的特色饭菜也得到了来JDZ做陶瓷生意的好些外地商人的青睐。这些人的关顾，使本来就相当不错的经营状态更加火爆起来！

然而，随着生意的日益火爆，耿正兄妹三人有些忙不过来了。