准备材料?：茄子切条，用盐腌制15分钟，挤去水分。?2
煎茄子?：热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，捞出备用。
炒制?：
锅中加少许油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
倒入茄子，加入醋、糖、生抽，翻炒均匀。
调味与出锅?：加入适量的水，焖煮5分钟；最后用水淀粉勾芡，装盘即可。
鱼香茄子的口味可以根据个人喜好进行调整，如增减辣度、酸甜度等。同时，制作时需注意火候的控制，避免茄子过油或过熟影响口感。希望以上做法能帮助您成功制作出美味的鱼香茄子。
生鸡一只、芥末、白菜、香菜、醋、食盐、香油、白糖。准备白条鸡一只，其实鸡腿也可以，比较方便鸡洗净加姜片焯水锅里再加适量的水加葱段姜片和八角，放入鸡煮40分钟左右（根据鸡的大小调节时间）捞出凉透。鸡肉撕成条，备用，芥末粉放入碗中加入温水。搅拌成糊状锅里加水放入笼屉，滚开水后关火，然后把芥末糊入锅中盖上锅盖焖五六分钟即可。白菜要用菜心白菜要里面的菜心，切成四段锅里加水煮开放入白菜片煮熟（根据自己的口感调节时间）白菜煮熟捞出放在碗里趁热立即加入醋，多加一些醋覆盖保鲜膜，焖二十分钟白菜攥干水分，片成薄片香菜洗净控水切段准备调味料芥末里面加醋、香油再加入白糖和食盐芥末搅拌均匀盆里放鸡肉、白菜片，香菜段加入调好味的芥末拌匀即可辛辣浓厚、鲜香四溢的潍坊芥末鸡就做好了。吃过芥末的人，都深有体会。那种颇有爆发力的辣常让人突然汗出泪流，当众会感到狼狈不堪。【芥末鸡】完美的融合了辣（芥末）与香（鸡肉），吃起来欲罢不能，很是过瘾！吃过芥末的人，都深有体会。那种颇有爆发力的辣常让人突然汗出泪流，当众会感到狼狈不堪。【芥末鸡】完美的融合了辣（芥末）与香（鸡肉），吃起来欲罢不能，很是过瘾！
林语娇做了一道芥末鸡给大家吃。?准备材料?：茄子二根，洗干净备用；红二荆条、大蒜、姜、小香葱、鱼香菜等清洗干净装盘备用；瘦肉切丝备用。?有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中混合。当时她还以为这款菜可能味道不是很好吃，家中的男人回来后不好交待。正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。
鱼香茄子(2张)
她老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽。还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的。在结结巴巴之时，她意外地发现老公连连称赞其菜之美味。她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。
处理茄子?：茄子切成长条，撒入盐搅拌均匀腌制10分钟左右；茄子用洗水淘洗一下，挤干水备用。
炒制?：
起锅烧热油，辣椒炒香；加入肉丝炒一下，起锅装盘备用。
锅里加入油烧热，倒入茄子炒至快熟；加入提前炒好的半成品肉丝。
加入一勺酱油、一勺蚝油、鸡精、鱼香菜、小香葱段、白糖、胡椒粉等，开大火炒香。
调味与出锅?：继续翻炒一会儿，出锅前尝一下是否入味，再决定是否加盐；装盘，一盘少油又美味的鱼香茄子便完成了。
做法二*
准备材料?：茄子切条，用盐腌制15分钟，挤去水分。?2
煎茄子?：热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，捞出备用。
炒制?：
锅中加少许油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
倒入茄子，加入醋、糖、生抽，翻炒均匀。
调味与出锅?：加入适量的水，焖煮5分钟；最后用水淀粉勾芡，装盘即可。
鱼香茄子的口味可以根据个人喜好进行调整，如增减辣度、酸甜度等。同时，制作时需注意火候的控制，避免茄子过油或过熟影响口感。希望以上做法能帮助您成功制作出美味的鱼香茄子。
生鸡一只、芥末、白菜、香菜、醋、食盐、香油、白糖。准备白条鸡一只，其实鸡腿也可以，比较方便鸡洗净加姜片焯水锅里再加适量的水加葱段姜片和八角，放入鸡煮40分钟左右（根据鸡的大小调节时间）捞出凉透。鸡肉撕成条，备用，芥末粉放入碗中加入温水。搅拌成糊状锅里加水放入笼屉，滚开水后关火，然后把芥末糊入锅中盖上锅盖焖五六分钟即可。白菜要用菜心白菜要里面的菜心，切成四段锅里加水煮开放入白菜片煮熟（根据自己的口感调节时间）白菜煮熟捞出放在碗里趁热立即加入醋，多加一些醋覆盖保鲜膜，焖二十分钟白菜攥干水分，片成薄片香菜洗净控水切段准备调味料芥末里面加醋、香油再加入白糖和食盐芥末搅拌均匀盆里放鸡肉、白菜片，香菜段加入调好味的芥末拌匀即可辛辣浓厚、鲜香四溢的潍坊芥末鸡就做好了。吃过芥末的人，都深有体会。那种颇有爆发力的辣常让人突然汗出泪流，当众会感到狼狈不堪。【芥末鸡】完美的融合了辣（芥末）与香（鸡肉），吃起来欲罢不能，很是过瘾！吃过芥末的人，都深有体会。那种颇有爆发力的辣常让人突然汗出泪流，当众会感到狼狈不堪。【芥末鸡】完美的融合了辣（芥末）与香（鸡肉），吃起来欲罢不能，很是过瘾！