何大清给两个人写了一个菜单，让何雨柱跟李学武负责做今天的菜。

大锅菜不需要太多的技术，只要不是特别难吃就行，跟家常菜味道一样就可以。

而李学武和何雨柱的实力，做个大锅菜是没问题的。

感受着自己熟练度的提升，何雨柱心情不悲不喜，他负责做的菜有醋溜白菜、白萝卜猪肉炖粉条子、还有野菜团子、麻辣土豆丝这些。

看着菜单上的这些菜，何雨柱一点儿怂，前世他的手艺还是还在呢。

八级大厨不是盖的，他打算先做醋溜白菜，然后顺便把猪肉先用热水焯一下子。

白菜这东西绝对是工厂里面的最爱，价格便宜、数量还多。

醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素c等，并且释放热量较多。

加入青、红辣椒块，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

“原香醋”能保持白菜中的维生素c不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。

白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。

当然，这个年代人们肚子里都没什么油水，发胖什么的可不容易。

白菜的种类其实很多，白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。

也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。

引种南方，南北各地均有栽培。

当然出现在何雨柱手里的这个就是平平无奇的圆白菜。

何雨柱手脚麻利地把白菜叶子剥了下来，这个时候的蔬菜没什么农药。

所以不需要担心农药中毒什么的，当然该洗还是得洗，等把最外层的白菜叶子剥下来，就剩下一层紧身衣了，何雨柱拿起菜刀，手起刀落就把白菜切碎，至于杆他也给切碎了，这个年代杜绝一切浪费。

随后准备一个超级大盆，里面装满水开始清洗起来，随后另一边有人负责烧火。

等到油热以后，丢下葱蒜爆香，随后再洒入一些调味品，等个七八秒钟，把刷好的白菜，一股脑地翻入大锅中。

“刺啦”

一声，火焰突然冒得老高，然而何雨柱却表现的无比淡定，一边翻炒，一边注意火候，在恰当的时机，倒下香醋。

大白菜一般不需要太长时间，几分钟内就可以出锅，帮厨早已经准备了一个大型盘子来盛放出锅的醋溜白菜。

随着何雨柱的忙碌，脑海中关于厨艺的熟练度不停地提升着，而他做菜的手艺也是越来越熟练，越来越得心应手。

把白菜舀出锅以后，何雨柱又开始忙碌下一道菜，抽空了就赶忙用湿毛巾擦一擦额头上的汗。

这个季节，后厨是人最不愿意待的地方之一了，烟熏火燎、温度还高。

基本上每个人额头上都挂满了汗水。

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