卤肥肠
等肥肠清洗好后,程明就开始制作卤肥肠。
锅里加入清水烧开,将肥肠放入锅里,焯水三分钟后捞出。
锅里倒入油,放入葱姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、砂仁、陈皮、白豆蔻、草果翻炒。
碗里加入花椒、小茴香,把炒好的料汁倒入碗中,充分激发出调料的香味!
锅里再放入油,加入豆瓣酱翻炒,将刚才的调料都放进锅里,再倒入生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油,这样卤汤就调制好了。
将肥肠放入卤汤中,盖上盖子中小火卤一个小时。
等卤好以后,为了让味道更香,程明又关火焖上半个小时。
等时间到了,程明一掀开锅盖,一股浓郁的香气喷薄而出!
肥肠里面已经吸满了卤汤,用刀将肥肠切成圈圈。
把切好的肥肠摆好,再撒上点芝麻,这道卤肥肠就做好了!
店里人都看傻了,这道肥肠也太好看了!
红润的肥肠,在红红辣椒和白白芝麻的衬托下,显得格外诱人!
程明看店里人这么馋,就笑了起来。
“要不谁先尝尝,看看我这道肥肠做的怎么样?”
听到这个消息,小华和高小志都兴奋的要来。
“哥,我来先尝尝!”
“程明哥,我也可以!”
还有那几个新员工,一看有尝菜的活,纷纷激动起来。
“老板,尝鲜我最拿手!”
“老板,这活我负责就行!”
看店里人这么积极,程明怕他们再抢起来。
于是,程明让他们每个人都来尝一口。
新员工马帅吃完一口,立刻称叹起来。
“老板,你这肥肠做的真棒,给你个大拇哥!”
店里其他人吃完,表情也都是美滋滋的。
小华拿着小竹签,一戳就戳起一圈肥肠。
送进嘴里后,他脸上都乐开了花。
“哥,我敢说,这肥肠好吃到上头!”
看店里人一致好评,程明又让小华多去准备小竹签和一次性杯子。
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然后,又让其他员工把卤肥肠摆在了玻璃柜里。
程明写好价格标签,上面写着:卤肥肠,25块钱一份。
等价格贴好以后,卤味店外的顾客闻着香味就来了。
一看到玻璃柜里饱满的卤肥肠,一个个都觉得馋了。
“程明,卤肥肠给我来一份!”
“老板,卤肥肠我要两份!”
“好的!”
程明开始忙活起来,他将肥肠圈装在杯子里,然后加上点卤汁,将竹签和杯子都递给顾客。
这样做,既能让肥肠带着卤汤,吃起来更香。
又不用担心杯子被扎破,吃起来别有一番风味!
村民和游客都在不停的买着,游客穆雨好不容易抢到一份。
他高兴的捧着杯子,来到一起组队旅游的女生茶茶身边。
其他的队员都在排队,穆雨将肥肠递了过去,毕竟茶茶是他