第一百二十一章 传授经验(2 / 2)

重回1986小山村 文琳 2317 字 3个月前

毕竟他也有包揽自己亲侄侄女学费的习惯,考试表现好的还会有些奖励。

更何况他们的亲亲晚辈在成长后也很少善待自己。

在这件事上,两人都有着各自的烦恼。

现在眼见许小美好不容易关心起外甥,高晓明心中有了想法:生育计划或许可以提前计划一下!

一旦许小美有了自己的孩子,那份爱心就会自然转移到新的生命上。

而在这一世里,他打算和许小美共同抚育他们的子女,体验父亲角色的责任和满足感。

至于别人的儿女,好坏都只是过客而已,各自家长自然照看着吧!

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转眼便是第二天清早,细奶奶一家早早来访,她手中托着一张大的铁制方形板子,强壮的高壮提着一捆竹编网格框架,为接下来晒红薯粉丝做好准备。

昨晚的滤液沉淀一整夜,沉淀在盆底的是纯白色淀粉,而水面则清澈如昔。

包在布内的红薯皮此刻已略显干瘪,这部分废弃物不会白白丢弃,它们会被作为牲畜的食物。

许小美早餐过后再次去姐姐家帮忙照料婴儿,她如今虽经验不足,但许多人玉与张成远也同样生疏。

三人联手应付新生宝宝的啼哭、排泄,忙得不可开交。

张成远还有田里的事情要做,加上男性粗手粗脚的,很难妥善照顾新生婴儿,抱在手中的时候连呼吸都要谨慎。

对于刚出生的孩子来说,拉屎撒尿是最频繁的时刻,他们大部分时间都在睡梦中度过。

孩子一旦哭起来,如果不是饿着了,那么肯定是要拉尿或排便了。

许多玉事先预备了一些尿布,许小美也亲手用旧棉布缝制了几套,可仍供不应求,因为他们一湿就得换洗,尿布频繁地脏污更换是避免不了的。

还好现在天气还不算寒冷,洗涤尿布还不算特别费力。

许小美主要是协助护理婴儿和照顾月子中的姐姐。

见到细奶奶一家,她连忙走上前迎接,"今天天气好,适合晒粉丝。"

"正是的,最近晴朗连天,只需要晾两日就行。

晓明,你吃早饭了没?" 细奶奶笑问着。

"已经吃过了,小米将锅子洗净,我们现在就开始制粉丝吧。

细奶奶,您调和糊料的工作交给你了,我去取水,壮子,生火烧火!" 高晓明分配好了大家的任务,提着系有绳索的水桶向井边走去。

水缸的水量不算巨大,所以提了满满三次才能达到大铁锅所需的三分之二。

壮壮已先坐在炉子旁边的木凳上,点燃了炉膛里的火焰,准备工作逐渐启动。

如今在高晓明家里,柴火供应最为充足,小树枝整齐堆放在一起,劈开的成木也堆积如山。

烧火时,先使用那些小树枝,它们烧起来迅速而猛,待到火势旺盛,就可以加入大块柴火,大块柴材持久耐烧。

如果要在烹饪时,既要炒菜又要保持火焰,那么就必须使用大木头,否则每炒一次菜,就得重新添加柴火,那样就会手忙脚乱,菜肴质量自然就难以保证了。

细奶奶指导何秀曼调制红薯粉,一边教授一边实践。"秀曼啊,你看仔细些,这个过程可是大有玄机的。”

何秀曼专注地学习,她们家以前没有红薯粉的制作经历,因为她家人口众多,生活条件有限,产出的红薯往往作为粮食填饱肚子,奢侈做出红薯粉品尝自然是不现实。

红薯粉的调配其实不算复杂,主要是掌握水的加量而已。

自家制作的红薯粉素净无杂物,外面买的可能会添加明矾,以增加其韧性,助于面条形成长长一缕,并便于运输,口感弹牙经久不易破碎。

不过明矾含有铝,过量食用可能损伤大脑,因此尽量避免过多摄入。

市售的那种折不断甚至带弹性的粉丝,十有 是添加了过多明矾和明胶。

由于自家手工制粉不易定型,不用漏网漏水条入水,而是在温暖的水中直接涂布于铁盘上后,置于沸水中蒸烫一分多钟,待粉条煮熟后再撕下,放置于竹编架晾凉。

经过大约一小时的日晒,红薯粉皮表面干燥但尚未全干时,就可以取下并折弯,切割为细面条,再晒干后便储藏起来细嚼慢品。

只要保持适宜湿度,红薯粉丝可以保存两三年之久而不腐烂。

大锅中的水已然滚烫,细奶奶手持圆勺在面糊中搅拌,而后舀出一勺,倾倒入预先放置的铁盘,确保均匀铺展。

此刻铁盘被放入滚烫的沸水中,大小刚合适,恰如其分地漂浮,不沉下去。

奶奶将盖子盖在锅上:“大概需要一分钟左右,熟透就行了。

过去我们得凭直觉判断时间,有时得掀开盖试探。

但现在不同,你们都戴着手表,一看便知时间。”

话毕,一分短短时间即逝。

掀开锅盖,腾升的水汽扑面袭来。

铁盘上已附着了一层面粉,白净的红薯粉在烹煮过程中发生色泽改变,如同新鲜红薯切开后露出白浆,片刻转深褐色,红薯粉的变化道理相同。

奶奶熟练地把热乎乎的盘中粉皮挑起,放到一旁备好的竹架上散热晾凉。

紧接着,她又轻柔搅拌面糊,再舀取一勺倒入铁盘中。

每一次制作粉皮的过程,都不忘适度搅拌面糊,以防止淀粉沉淀影响最后的品质。

一边忙碌,一边传授经验,奶奶的教诲细致入微,何秀曼专注倾听,一丝不苟地记住。

在一旁默默观察的高晓明也动手将竹编网格架搬至院子,选择背风朝阳的位置晾晒,以防止尘土污染。

于是,奶奶细姑与何秀曼一起制作粉皮,高壮大叔生火,高晓明则在一旁协助,帮忙晒好粉皮到院里。