当时间来到了中午十二点零八分的时候，一出经典的程派京剧《文姬归汉终于唱完。

随着这出《文姬归汉的落幕，这场小型联欢会也总算是落下帷幕。

接下来，就是大家最喜闻乐见的吃席环节。

本次吃席，是一场别开生面的自助餐模式。

简单来说，就是所谓的自助火锅。

只是跟普通的火锅不同，这次的自助火锅，是每人一锅，不跟人合伙吃一锅。

具体而言，就是每人跟前放一个小点的铜火锅，火锅是鸳鸯锅，一半辣的锅底，一半不辣的锅底。

然后你想吃什么，就自己端着盘子，去菜品区自己拿，想吃哪个拿哪个，吃多少拿多少，不花钱，不要票，而且不限取菜次数。

不光菜品这样，酒水饮料同样如此。

火锅蘸料也是自己去调配。

什么麻汁、麻油、韭花酱，花生、芝麻、辣椒酱，腐乳香菜小香葱，等等等等各种调料，全都一字排开。

然后你想加啥料进去，就加啥进去，全都加在一起也没问题。

唯一的要求是，拿了多少食材，就必须全部吃光，不能浪费，而且不能往家带饭。

如果你拿多了，吃不上浪费了，就按照剩下的食材重量称重，然后按照重量交钱。

别说，这种自助火锅的模式相当新颖，跟常见的火锅类似，但又有所不同。

最大的不同，倒不是食材免费，而是这里提供的火锅都是自己单独一个火锅，不跟别人掺和，看起来就特卫生，特讲究。

可不咋地，这个自助火锅模式，可是曹志强提出来的，这时候还属于比较超前的饮食方式。

尤其是食材不限量，可以自己取菜的模式，更加受人青睐。

其实在这个时期，搞这种自助火锅的模式，是比较危险的，因为很多人会偷拿菜品。

就算不偷拿菜品，也可能会有人为了吃回本而敞开了吃，如此一来，吃撑死都有可能。

好在呢，今天来参加这次开业典礼的人呢，都是有请柬的，基本都属于文化人，或者文化人的亲属，简单来说就是比较好面子。

而能拿到请柬的人，早就提前以书面的形式，在请柬中告知过自助火锅的规矩，而且还重点说了偷拿菜品的惩罚，以及吃撑的危害，要大家不要为了一时之快，而丢了自己的面子跟里子。

所以说，大家虽然对这种自助火锅的模式比较好奇，但既然能来参加这个典礼，自认都是有身份的人，当然会按照规矩来。

除此之外，还有专门的人，会扮成服务员，到处巡视监督，一旦看到有谁偷偷把食材往兜里塞，或者吃不下了还在勉强吃，就会立刻上去制止。

所以偷拿菜品跟吃撑的事情，一般来说是不会发生的。

事实上，这顿自助火锅，就档次来讲，还是比较高的。

比如说餐桌，全都铺上了白布，火锅跟餐具也都是从附近大饭店借来的。

重点是食材好。

什么猪肉、羊肉、鸡肉片，什么海鲜蔬菜，凡是市面上能有的食材，这里应有尽有，而且保证新鲜。

更厉害的是，这里的蘸料种类也特别多，足足十二种配料！

如果把十二种配料加在一起调制成蘸料，那味道，真的是绝了！

而除了免费的酒水饮料跟火锅食材外，还有一些诸如烤鸭、烤鸡、红烧肉等硬菜，则是何雨柱等厨师做出来的现成的菜品，这些东西是限量供应的，每人一份，不许多拿。

食材新鲜，吃法新颖，而且免费上，不限量，这可乐坏了大家。

这么一搞，再加上人多，气氛瞬间就上来了。

当然了，曹志强之所以要执意搞这种自助火锅，也是一种尝试。

他想看一看，自助火锅的模式，在这个时代到底行不行得通。

目前看来，只要做好监督，再把档次拉高，或者说把价位拉高，吃饭环节还是没啥大问题的。

接下来，就是宴席结束之后，随机做个调研，问问大家对这种模式的欢迎程度，以及算一算成本。

只要大家能够接受并欢迎这种吃法，且性价比够高的话，那这自助火锅的生意，的确有的搞。

如果能行，就可以先把自助火锅当做一个专属套餐来做。

比如金鱼胡同那个饭馆装修完毕后，就可以拿来当试点，点菜跟火锅两不误。

普通人来了，就在大堂点性价比高的火锅。

有钱人来了，就去包间，火锅单点随便来。

这种模式虽然复杂了点，又是单点，又是火锅，似乎有点不够专业。

但问题在于，那个饭馆不是一个纯粹的饭馆，还承载着一个厨师培训班的职能。

所以综合来看，这种连火锅加做菜的大而全的模式，才是性价比最好的模式。